Eierschecke

Die Grundlage dieses leckeren Backrezeptes ist ein Hefe-Knetteig der mit einer Quarkmasse bestrichen wird. Guten Appetit!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 1h:30min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 2h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Teig:
500 g Mehl
100 g Zucker
80 g Margarine
Salz
1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch
30g Hefe

Quarkmasse:
80 g Margarine
200 g Zucker
2 bis 3 Eier
1 kg Quark
1 Päckchen Puddingpulver Vanille- oder Mandelgeschmack oder 50 g Stärkemehl
Milch, Salz
abgeriebene Zitronenschale
125 g Sultaninen oder Korinthen

Eierschecke:
30 g süsse Mandeln
5 stück bittere Mandeln
1/4 l saure Sahne
1/4 l Milch
20 g Stärkemehl
5 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g Butter
3 Esslöffel Rum

Und so wirds gemacht:

Teig:
Die zerbröselte Hefe in der handwarmen Milch verrühren. Dann das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig danach erneut durchkneten.

Quarkmasse:
Butter zerlassen und nach und nach die übrigen Zutaten dazugeben - so lange schlagen, bis die Masse cremig ist.

Eierschecke:
Teig auf ein gefettetes Blech geben, dabei einen Rand andrücken. Unter die Quarkmasse die geriebenen mandeln mischen und damit die Teigplatte gleichmässig bestreichen. Die übrigen Zutaten so lange im Wasserbad schlagen, bis sie dickschaumig geworden sind, erst dann über die Quarkmasse ziehen. Bie Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. Vor zu starker Hitze schützen!
Der Kuchen wird besonders appetitlich in der Farbe, wenn er gegen Ende der Backzeit mit zerlassener Butter bestrichen wird.