Eierpfanne mit Gemüse

Ein schnelles und sommerliches Kochrezept für alle sie sich gesund ernähren wollen.

• Personen: 2
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 rote Paprikaschote
100g tiefgefrorene Erbsen
3 Eier
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
1 Esslöffel Butter
1/2 Bund Frühlingszwiebeln

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebeln putzen, waschen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Butter erhitzen und alles glasig anbraten. Erbsen hinzugeben und weiter zwei Minuten mitbraten.

Die Eier mit einer Gabel verrühren, dass die Eidotter aufspringen und über das Gemüse gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nicht umrühren!
Mit Petersilie bestreuen.