Eierkuchen mit Spargeln

Eierkuchen mit Spargeln - aus dem Vierten Teil des Apicius-Kochbuches aus dem 4. Jahrhundert.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Spargel oder 4 Dosen grüne Spargelspitzen
1 kleine Zwiebel
150 ml Weißwein
15 ml Olivenöl
30 ml Fischsauce
frischer Korinander, gehackt
1 Tl Bohnenkraut, am besten frisch gehackt
1 TL Selleriegrün oder Liebstöckeöl
1/2 Tl schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Eier

Und so wirds gemacht:

Spargel kochen und abkühlen lassen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, weichdünsten und ebenfalls abkühlen lassen. Spargel und Zwiebel im Mixer pürieren. Wein, Öl, Fischsauce und die Gewürze untermengen. Die Mischung in eine gefettete Form füllen, die Eier darüberschlagen und bei 190 C backen. Vor dem Auftragen den frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.

Quelle: mittelalterlich-kochen.de