Eierkuchen mit Quarkfüllung

Uraltes Rezept für Eierkuchen mit süssem Quark gefüllt. Das Rezept stammt aus einem Buch anno 1934 und ist einfach zu zubereiten.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

200 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
reichlich 1/4 l Milch
etwas abgeriebene Zitronenschale
80 g Butter zum Backen

Füllung:
75 g Quark
60 g Sultaninen
30 g süsse Mandeln
6 Tabletten Süssstoff
3 Eier (trennen)
20 g Butter in Flocken
1/8 l heisse Milch

Und so wirds gemacht:

Einen Eierkuchenteig einrühren und auf einer Pfanne dünne Eierkuchen ausbacken. Den durch ein Drahtsieb gestrichenen Quark verrühren Sie mit den Sultaninen, den abgezogenen, gehackten Mandeln, Eigelb und pulverisierten Süssstoff. Dann den steifen Eierschnee unterziehen. Die Eierkuchen füllen und aufrollen, in eine feuerfeste Form hineinlegen und Butterflocken darüber. 10 Minuten im Ofen backen lassen, heiss in der Form servieren.