Dundee Cake

Backrezept für einen Dundee Cake mit Rum, Marzipan und braunen Zucker.

• Personen: 6
• Kochzeit: 1h:20min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

125 g Margarine
100 g Marzipan
125 g brauner Zucker
etwas Salz
3 Eier
175 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Rosinen
30 g Orangeat
30 g halbierte Mandeln
20 ml Rum

Und so wirds gemacht:

Margarine, Marzipan, Salz und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren bis der Teig glatt ist. Das mit dem Backpulver versiebte Mehl und die eingelegten Früchte vorsichtig unter den Teig melieren.
Durchmesser 18er Ring auf Backpapier setzen und mit Streifen von Backpapier auslegen. Die Streifen müssen etwa 3 cm über den Rand des Ringes stehen. Den Teig vorsichtig einfüllen und mit den halbierten Mandeln belegen. Bei 180 Grad bei ca. 70 bis 80 Minuten ausbacken.
Nach dem Backen und Auskühlen die Ränder mit heißer aprikosenmarmelade bestreichen und einen Marzipanstreifen umlegen. Die Oberfläche mit den Mandeln noch heiß mit Lebkuchenlack abstreichen.