Dolmades mit Reis-Peperonifüllung

Bitte beachtet bei der Zubereitung: Die Dolmades sollten noch mindestens 50 Minuten durchziehen.

• Personen: 5
• Energiewerte: ca. 90 kcal
• Herkunftsland: Griechenland

Das brauchen Sie dazu:

1 mittelgroße Zwiebel
4 EL griechisches Olivenöl
250 g Langkorn-Naturreis
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
100 g mild eingelegte, grüne Peperoni
1 rote Paprika
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian
1 Packung (ca. 200 g) eingelegte Weinblätter
200 ml Wasser
4 EL Sonnenblumenöl
4 EL Zitronensaft

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebel fein würfeln und in 2 Esslöffeln Olivenöl andünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten. Nun die Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Den Reis bei schwacher Hitze circa 45 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Derweil die Peperoni fein schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls sehr fein würfeln. Den warmen Reis mit den Paprikawürfeln und Peperonistückchen mischen. Alles mit der fein abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz, dem Pfeffer, dem zerriebenen Thymian sowie 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl abschmecken und verkneten.

Die Weinblätter auseinander rollen, bei Bedarf leicht trockentupfen und 20mal jeweils zwei Weinblätter übereinander legen. Nun 1 bis 2 Esslöffel Reis-Gemüsefüllung auf die Weinblätter verteilen. Die Seiten der Weinblätter einschlagen.

Einen Topf mit den restlichen Weinblättern auslegen, die gefüllten Weinblätter darauf verteilen und die Röllchen mit Weinblättern abdecken. Das Wasser, das Sonnenblumenöl und den Zitronensaft darübergeben und alles circa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Dolmades entweder warm servieren oder im Sud abkühlen lassen und anschließend gut gekühlt auftragen.