DDR-Soljanka

Sie war ja teilweise nicht schlecht, die Soljanka aus der Mitropa oder HO-Gaststätte. Habe jahrlang gesucht, bis ich ein entsprechendes Rezept gefunden hatte. Etwas aufwendig in der Vorbereitung aber köstlich. Und besser als die von Kurt Dr

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 2h:0min
• Energiewerte: ?
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

6 Stück Kasslerkamm mit Knochen
700 g Jagdwurst
600 g Zwiebeln
2 Gläser Gewürzgurken „Spreewälder Art“
2 Gläser marinierter Tomatenpaprika
Tomatenmark
Paprika edelsüß
Paprika scharf rosen
6 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Kümmel
gekörnte Brühe (von Maggi)
Margarine (zum Braten)
2 Becher saure Sahne
1 Zitrone

Und so wirds gemacht:

Fleisch vom Knochen lösen und genau wie die Jagdwurst in kleine Streifen schneiden. Aus den Knochen eine Brühe bereiten.
Gurken und Tomatenpaprika abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen) und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Margarine erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Nach einiger Zeit die Jagdwurst hinzugeben. Die Zwiebeln hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment und Kümmel würzen und weiter scharf braten.
Tomatenpaprika und Gurken hineingeben, Tomatenmark unterrühren und etwas dunkel werden lassen. Paprikapulver darüber streuen und mit der Flüssigkeit der Konserven löschen.
Mit Brühe und Wasser auffüllen, die in Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben und mit der gekörnten Brühe abschmecken. Evtl. mit Zucker abschmecken, wenn die Konserven zu sauer eingelegt waren. Ca. 45 bis 50 min köcheln lassen. Auf tiefen Tellern mit saurer Sahne servieren. Schmeckt mehrfach aufgewärmt am Besten. Zum Einfreiren geeignet.