Crepes mit Ingwer-Kirschen und Eis

Crepes sind hauchdünne Pfannkuchen, hier mit Kirschen. Sehr lecker als Dessert.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:50min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 1h:0min
• Energiewerte: 2131 kJ/ 508 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Für die Crepes:

100 ml Mineralwasser
125 ml Vollmilch
4 Eier
100 g Mehl
20 g Zucker
1 Prise Jodsalz
Butterschmalz für die Pfanne

Für die Ingwer-Kirschen:

50 ml Kirschsaft
Saft von 1 Orange
150 ml Rotwein (oder Kirschsaft)
100 g Akazienhonig
1/2 Vanillestange
1/2 Zimtstange
10 g geraspelten Ingwer
1 Msp. geriebene Orangenschale
1 Msp. geriebene Zitronenschale
10 g Vanille-Puddingpulver
400 g Schattenmorellen

Und so wirds gemacht:

Mineralwasser mit Milch und Eiern verquirlen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eiermischung kräftig unterrühren. Teig ca. 40 Minuten quellen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ca. 8 Crepes backen. Warmhalten. Kirschsaft mit Orangensaft, Rotwein, Akazienhonig und den Gewürzen aufkochen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. 2 EL Flüssigkeit abnehmen und das Puddingpulver darin anrühren. Saftgemisch noch einmal kurz aufkochen und mit Puddingpulver binden. Sauce durch ein feines Sieb passieren und noch heiß über die entsteinten Kirschen geben. Die Crepes zu Dreiecken falten, mit Ingwerkirschen und je 1 Kugel Eis anrichten.