Chladnik - Rote-Rüben-Suppe

Es ist nicht ganz unkompliziert, dieses Rezept, dafür 100% authentisch. Ihr könnt es kalt oder warm servieren.

• Personen: 6
• Herkunftsland: Russland

Das brauchen Sie dazu:

500 g junge rote Rüben mit Laub
ungefähr 11/2l Rote-Rüben-Kwaß
3 kleine grüne Gurken
4 bis 5 kleine Zwiebeln (Schalotten)
4 Eier
2 bis 3 EßI. Dill
1 TL. Sellerielaub
1 Glas saure Sahne
2 bis 3 TL. Salz
1/4 Teel. Paprika
5 bis 6 Korianderkörner

Und so wirds gemacht:

Die roten Rüben schälen, mit Wasser bedecken und so lange kochen, bis mindestens 2 Gläser Rübenbrühe übrig bleiben. Die Brühe in ein gesondertes Gefäß gießen und abkühlen lassen.
Rote Rüben mit Laub fein zerkleinern.

Den flüssigen Teil der Suppe zubereiten:
Rote-Rüben-Kwaß aufkochen, erkalten lassen und mit der Rübenbrühe mischen, in die vorher die saure Sahne eingerührt wurde. An einen kühlen Ort stellen.

Den festen Teil der Suppe wie folgt zubereiten: Den abgekochten roten Rüben feingehackte Zwiebeln, den mit Salz geriebenen Dill, die in Streifen geschnittenen Gurken, gehacktes Sellerielaub, Paprika und die gemahlenen Korianderkörner zugeben. Beide Suppenkomponenten zusammenschütten und verrühren. Auf die Teller mit der fertigen Suppe gibt man je ein hartgekochtes, gevierteltes Ei. Auch mit Eiswürfelchen und Zitrone servieren.