Chateaubriand

Rezept für ein Chateaubriand. Dazu passen Pommes frites und Gemüse. Nach Belieben Bearner Soße dazu reichen (Rezept unter der Rubrik Soßen)

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

400 g Rinderfilet ( Mittelstück )
Bratfett, Salz, Pfeffer
Pommes frites
Als Gemüse:
- gedünsteten Tomaten, Pilz
- Erbsen, Karotten und Spargel

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch sorgfältig enthäuten, waschen, abtrocknen. In der Pfanne in heißem Fett von beiden Seiten je 8 bis 10 Minuten bräunen (oder auf den gefetteten
Grillrost legen und bei starker Hitze grillen),
dann salzen und pfeffern.

WICHTIG: Das Fleisch muss innen noch rosa und saftig sein.

Chateaubriand 10 Minuten warm gestellt ruhen lassen,
dann erst anschneiden. Auf einer vorgewärmten Platte
mit Pommes frites, gedünsteten Tomaten, Pilzen,
Erbsen, Karotten und Spargel umlegen.

Nach Belieben Bearner Soße dazu reichen.