Carpaccio vom Seeteufel

Raffiniertes Gericht mit dem Ihr Eure Freunde beeindrucken könnt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 2h:20min
• Fertig in: 2h:20min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

500 g Seeteufel vom Schwanzende, wenn möglich schon küchenfertig gehäutet
3 Limetten
1 TL rosa Pfefferkörner
4 EL Olivenöl
8 Babyavocados

Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Der Seeteufel muss mindestens zwei Stunden eingefroren werden. Dabei wickelt Ihr Ihn in Alufolie ein. In dieser Zeit zwei Limetten waschen, trocknen und von der Schale dünne Streifen abziehen.
Danach alle drei Limetten auspressen. Die rosa Pfefferkörner im Mörser stoßen.
4 Teller vorkühlen.

Wenn der Seeteufel gefroren ist, mit einem sehr scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf den gekühlten Tellern auslegen. Dann das Carpaccio mit Salz und dem frisch gemahlenen weißen Pfeffer bestreuen. Jetzt mit Limettensaft beträufeln. Limettenschale und den gestoßenen, rosa Pfeffer über die Fischscheiben gleichmäßig verteilen, mit Öl beträufeln und in den Kühlschrank stellen.

Nun schält Ihr die Babyavocados und schneidet sie der Länge nach in Scheiben. Ihr könnt die Avocados auf einem Teller fächerartig anrichten und mit etwas Limettensaft beträufeln.

Fertig - den Carpaccio gut gekühlt mit Baguette und Butter servieren.

Guten Appetit!