Carpaccio mit Sellerie

Zu Carpaccio passen viele Gemüsesorten. Hier ist es eine Kombination mit Sellerie. Unbedingt ausprobieren!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 1h:20min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

300 g Rinderfilet aus der Mitte
2-3 zarte Stängel Staudensellerie
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 kleines Stück Parmesan zum Hobeln
Salz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Je nach Stärke des Rinderfilets eine Stunde in das Tiefkühlgerät legen. Dann das Filet am besten mit einer Schneidemaschine oder einem elektrischen Messer in dünne Scheiben schneiden. Es geht natürlich auch ein scharfes, normales Messer. Wichtig ist, das es dünne Scheiben sind. Falls Ihr die Scheiben nicht dünn genug geschnitten habt, könnt Ihr diese mit etwas Olivenöl bestreichen, in Folie legen und dünner ausrollen.

Die Scheiben legt Ihr auf gekühlte Teller. Dann noch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

TIPP: Die Teller drehen, damit sich das Olivenöl gleichmäßig verteilt.

Die Selleriestengel waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden, hobeln und über das Fleisch streuen. Dann noch den Parmesan in dünne Scheiben direkt auf das Gericht hobeln.