Carbonada criolla

Die Zutaten zur Carbonada criolla wirken auf den ersten Blick überraschend. Aber das Ergebnis schmeckt auch europäischen Zungen ausgezeichnet. Die Carbonada darf nicht suppig ausfallen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Argentinien

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Rind - oder Kalbfleisch
100 g Schweineschmalz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Paprikaschoten,
1 Bund Suppengrün
1/2 Sellerieknolle
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
Salz, Majoran, Cayennepfeffer,
Thymian, Petersilie
1/4 l Weißwein
1/2 Fleischbrühe
4 Kartoffeln
250 g Kürbisfleisch
2 Äpfel
1 kleine Dose Maiskörner
2 Pfirsiche
200 g Weintrauben
100 g garer Reis

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett anbraten.
Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewänden befreiten und geschnittenen Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anrösten, zum Fleisch geben. Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben, Wein und Brühe angießen und das Gericht etwa 60 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten.
Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach 15 Minuten Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben hinzufügen, kurz vor der Fertigstellung den garen Reis untermischen.

Die Carbonada abschmecken und im Topf oder in einer ausgehöhlten Kürbishälfte zu Tisch geben.

Quelle: ingchen.de