Calzone

Rezept für einen originale italienischen Calzone. Das Pizza-Grundrezept findet Ihr in der Rubrik "Backen" oder unter der Rubrik "Pizza".

• Personen: 2
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

Pizzateig von 500 g Mehl, siehe Grundrezept
250 g Ricotta oder Magerquark
50 g geriebener Parmesankäse
3 Eier
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
4 Stängel Basilikum
100 g gekochter Schinken, in sehr dünnen Scheiben
12 dünne Scheiben Salami
6 eingelegte Peperoni
Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Den Pizzateig nach Grundrezept zubereiten. Den abgetropften Ricotta mit Parmesankäse und 2 Eiern glattrühren, salzen und pfeffern.

Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden.

Den gekochten Schinken in breite Streifen schneiden und mit dem Basilikum in die Käsemasse rühren.

Den Pizzateig halbieren und zu 2 runden Platten von mindestens 30 cm Durchmesser ausrollen.

Jeweils 1 Plattenhälfte mit der halben Käsemenge bestreichen und dabei einen Rand von mindestens 2 cm lassen. Die Salamischeiben, zu Tütchen geformt, und die Peperoni leicht in die Füllung drücken.

Das letzte Ei trennen, das Eigelb verrühren und auf die Teigränder streichen. Die leeren Teighälften über die Füllung legen und die Ränder genau übereinander andrücken.

Ein Backblech mit öl bestreichen, die beiden Calzoni darauf legen und den Teig mit Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C und Unterhitze 10 Minuten backen. Dann weitere 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.