Burgunder Kotelett

Deftiges Hauptgericht das durch seine Marinade einen herrlichen Wildgeschmack bekommt. Dazu empfehlen wir Rotkohl und Kartoffeln.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:15min
• Energiewerte: 615 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Schweinekoteletts
2 Dosen Sahne
50 ml durchwachsener Speck
1 g Grüne Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
500 ml Rotwein
2 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
2 Wacholderbeere
2 El. Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
weißer Pfeffer
4 El. Öl
2 Zwiebel
Thymian

Und so wirds gemacht:

Rotwein mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wachholderbeeren 30 Minuten kochen. Die Gewürze aus dem Rotwein nehmen. Nun die Koteletts rundherum einschneiden.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, Koteletts darin wenden und anbraten. Mit Rotwein auffüllen und 15 Minuten schmoren.
Nun die Soße mit Sahne binden.
Speck in Würfel und die Zwiebel in Ringe schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden. Jetzt Speck, Zwiebeln und Paprika anbraten und mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer würzen. Mit 1/4 Tasse Wasser auffüllen und 10 Minuten schmoren lassen.

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