Burgunder Kotelett

Umfangreiches Rezept, bei denen Fleisch-Geniesser voll auf Ihre Kosten kommen. Als Beilage Salzkartoffeln und ein Gemüse.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:15min
• Energiewerte: 615 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Schweinekoteletts
2 Dos. Sahne
50 ml durchwachsener Speck
1 g Grüne Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
500 ml Rotwein
2 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
2 Wacholderbeere
2 El. Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
weißer Pfeffer
4 El. Öl
2 Zwiebel
Thymian

Und so wirds gemacht:

Rotwein mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wachholderbeeren 30 Minuten kochen. Die Gewürze aus dem Rotwein nehmen.
Die Koteletts rundherum einschneiden. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und die Koteletts darin wenden und anbraten. Anschließend mit Rotwein auffüllen und 15 Minuten schmoren. Die Soße mit Sahne binden.
Speck in Würfel, Zwiebel in Ringe schneiden. Den Paprika in schmale Streifen schneiden - Speck, Zwiebeln und Paprika anbraten und mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer würzen. Mit 1/4 Tasse Wasser 10 Minuten schmoren lassen.

Guten Appetit!