Bunter Hühnertopf

Dieses Geflügelrezept beschreibt die Zubereitung von grund auf. Kaum jemand macht sich noch diese Mühe... Anstelle von Schinkenspeck läßt sich auch Jagdwurst oder Kochsalami verwenden; die Gemüsearten lassen sich ebenfalls variieren.

• Personen: 1
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:10min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Hähnchen oder Hühnchen
Öl, Salz
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Tomatenmark
reichlich 1 l Wasser
125 g Schinkenspeck
1 1/2 Tassen Reis
1 1/2 Tassen junge Erbsen
je 1/2 Tasse Sellerie- und Kohlrabiwürfel
1/2 Lorbeerblatt
200 g Krabben
gehackte Petersilie

Und so wirds gemacht:

Das in Stücke zerlegte Geflügel in heißem Öl ringsum goldbraun braten. Gehackte Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, nach einigen Minuten auch Tomatenmark, 1/4 1 kochendes Wasser und den kleingeschnittenen Schinkenspeck. Ist das Fleisch annähernd gar, vorbereiteten Reis, Gemüse, nach Belieben auch streifig geschnittenen Paprika, Gewürze und mindestens 3/4 1 siedendes Wasser zufügen. Kurz kochen lassen und den Topf zugedeckt auf den Herdrand oder in die Röhre zum Ausquellen des Reises stellen. Zuletzt die Krabben in dem Gericht erhitzen und vor dem Auftragen die Petersilie aufstreuen. - Anstelle von
Schinkenspeck läßt sich auch Jagdwurst oder Kochsalami verwenden; die Gemüsearten lassen sich ebenfalls variieren.