Bottaccio

Bottaccio ist ein umbrisches Gericht aus dem 17. Jahrhundert. Es wird mit 2 bis 3 Tage altem Brot zubereitet.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

500 g hartes Brot
250 g Hackfleisch vom Schwein
500 g Wirsingkohl
150 g alter Pecorino
1/2 I Milch
150 g frischer Pecorino

Und so wirds gemacht:

Das 2 bis 3 Tage alte Brot in Scheiben schneiden. Die mit Milch durchtränkten Scheiben in eine Auflaufform legen und mit blanchierten Wirsingkohlblättern, Hackfleisch und mit einer Schicht altem Pecorino bedecken. Diese Prozedur mit einer zweiten Schicht wiederholen.
Obendrauf frischen Pecorino reiben und in den auf 250 C vor geheizten
Backofen schieben. 18 bis 20 Minuten garen. Heiß auftragen.