Borschtsch

Borschtsch (ukrainisch: Борщ, polnisch: barszcz) ist ein ukrainisches Suppengericht, verbreitet aber auch in der Ukraine, Russland und Polen.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:10min
• Herkunftsland: Ukraine

Das brauchen Sie dazu:

500g rote Rüben
1/2 Sellerie
2 Stangen Porree
3 Möhren
1 Petersilienwurzel
1/2 Weißkraut
65 g Fett
1 Eßlöffel Essig
2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt, Dill
4 Gewürzkörner
21 Brühe
250g Rindfleisch
100 g Schinkenspeck
4 Scheiben geräucherte Knackwurst oder 1 Bockwurst
1/8 l saure Sahne oder Joghurt

Und so wirds gemacht:

400 g rote Rüben und die übrigen Gemüsearten vorbereiten, fein zerkleinern und in dem erhitzten Fett unter Rühren kurz dünsten. Die Gewürze zugeben und mit der heißen Brühe auffüllen. Fleisch und Schinkenspeck darin gar kochen, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Wurst in eine Terrine legen. Die saure Sahne, nach Belieben mit 2 Teelöffel Mehl verquirlt, in dem Gericht aufkochen, die restlichen roten Rüben geraspelt unterrühren und über das Fleisch füllen. Mit gehacktem Dill bestreuen. -Die saure Sahne kann auch gesondert gereicht werden.