Bohneneintopf mit Backpflaumen

Rustikales und sehr schmackhaftes Rezept. Kalorienarm und vegetarisch.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 3h:0min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 3h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

200 g getrocknete weiße Bohnen
1,5 l Instant Gemüsebrühe
20 g Pflanzenmagarine
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
schwarze Pfefferkörner
3 Eßlöffel Rotweinessig
1 bis 2 Eßlöffel Honig
Salz, 1 Knoblauchzehe
200 g Backpflaumen (ohne Stein)

Und so wirds gemacht:

Die Bohnen einige Stunden einweichen. In der Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt ca. 1 h kochen. Inzwischen Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Jetzt die in Streifen geschnittenen Backpflaumen, Zwiebeln, Pfefferkörner zu den Bohnen geben. 5 bis 10 Minuten weiterkochen und mit dem zerdrücktem Knoblauch, Essig, Honig und Salz abschmecken.

Guten Appetit!