Boeuf á la Nicoise

Boeuf á la Nicoise - ein französischer Rinder-"Goulasch" nach Nizza-Art (Für 4 - 6 Personen). Als Beilage stilecht Baguette und eine schöne Flasche Rose' aus der Provence oder ein trockener Weißwein.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:50min
• Fertig in: 2h:20min
• Energiewerte: 589 kcal
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

80 g fetter Speck
600 g Rindfleisch
250 ml Rotwein
60 ml Rinderbrühe
1 unbehandelte Orange
800 g Tomaten
100 g schwarze Oliven
2 Zwiebel
2 El. Öl
2 El. Mehl
2 El. Thymian
2 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehe

Und so wirds gemacht:

Zwiebeln in Ringe und den Speck in feine Streifen schneiden. Beides im Öl anbraten.
Nun das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und anbraten. Fleisch in einen Topf geben und das Mehl darüberstreuen, Wein und Brühe zugießen.
Die Knoblauchzehe zerdrücken, Orangenschale reiben - Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Orangenschale, Knoblauch zugeben. Alles 60 Minuten garen lassen.
Zwiebeln und Speck in den Topf füllen - 30 Minuten garen.
Die Tomaten abziehen und vierteln. Mit den Oliven in den Topf geben nochmals 20 Minuten erhitzen.

TIPP:
Durch die lange Garzeit wird das Fleisch sehr mürbe. Damit es nicht zerfällt, bitte nicht wenden und rühren.