Blumenkohlcremesuppe

Blumenkohlcremesuppe, die in vorgewärmten Suppentassen gereicht wird und durch Schnittlauch und Apfelwürfel verfeinert werden kann

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:25min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 l Hühnerfond oder -brühe
11/2 EL Butter
3-4 Zwiebeln (je nach Grösse)
1 Blumenkohl
2 TL Currypulver
3/4 TL Safranfäden (ersatzweise Safranpulver)
2-3 herbe Äpfel (z.B. Granny Smith)
11/2 - 2 Becher Crème fraîche
Salz
frischer weisser Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und vier Tassen abmessen, die Äpfel schälen und klein schneiden. Den Fond in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, die Zwiebeln, Curry und Safran dazu geben und für etwa zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Anschliessend die Äpfel hinzufügen und für weitere fünf Minuten unter Rühren dünsten lassen.

Die Blumenkohlröschen und den Fond dazu geben und das Ganze einmal aufkochen lassen. Die Hitze wieder reduzieren und alles für zwanzig bis dreissig Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist. Anschliessend die Suppe glatt pürieren, in einen mittelgrossen Topf umfüllen und die Sahne unterrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.