Blumenkohl gebacken

Ein Klassiker - panierter Blumenkohl mit selbst zubereiteter Sauce Hollandaise.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 1h:15min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Blumenkohl (2 kleine)

Soße:
50 g Butter
70 g Mehl
3/4 Liter Blumenkohlwasser
1 Teelöffel Salz
2 Eigelb
1/8 Liter Sahne
2 bis 3 Eßlöffel Parmensankäse
30 g Butter

Und so wirds gemacht:

Der Blumenkohl wird sauber geputzt und einige Zeit in kaltes Wasser gelegt (das man nicht zum Kochen benutzt). Dann kocht man ihn vorsicht in Salzwasser weich, dem man etwas Milch beigegeben hat. Inzwischen stellt man die Buttersoße her, würzt sie und läßt sie gut durchkochen. Den abgekochten Blumenkohl setzt man in eine Auflaufform oder auf eine feuerfeste Platte.

Die Soße wird mit Ei und Sahne abgezogen und über den Blumenkohl gegossen. Dann bestreut man ihn mit Käse oder Semmelmehl, legt einíge Butterstückchen darauf und bäckt etwa 30 Minuten bei Unterhitze. Oder man heizt den Backofen 7 Minuten vor, dann 10 Minuten auf der untersten Einschubleiste und zum Schluß rasch bei Oberhitze Farbe geben.