Blaubeer-Bavaroise

Bayrisches Rezept für eine Nachspeise. Statt der Blaubeeren können auch andere Früchte verwendet werden. Auch Variationen mit Erdbeersoße sind bekannt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:30min
• Energiewerte: 625 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Blatt weiße Gelatine
4 Blatt rote Gelatine
750 g Blaubeeren
200 g Puderzucker
4 El. Zitronensaft
500 ml Sahne
6 Eigelb

Und so wirds gemacht:

Die Gelatine einweichen. Derweil die Blaubeeren mit 50g Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren. Gelatine auflösen und unterrühren. Dann das Eigelb mit 2 EL Wasser und Puderzucker verrühren und unter die Blaubeermasse mischen. Jetzt die Sahne steif schlagen und wenn die Blaubeermasse anfängt zu stocken (Die Creme darf auf keinen Fall kochen!), die Sahne unterheben.

Die fertige Creme in kleine Glasschüsseln füllen und 4 Stunden kaltstellen. Die Formen während des Einfüllens mehrmals auf den Tisch stoßen, damit keine Luftblasen entstehen.