Birnenauflauf mit Speck

Pikantes Rezept für einen Birnenauflauf mit einer herzhaften Note durch den Speck. Unbedingt probieren!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:45min
• Fertig in: 1h:15min
• Energiewerte: 1093 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Zitrone
200 g Frühstücksspeck
1500 g Birnen
1 Zimtstange
100 g Butter
150 g Zucker
2 Pkg. Vanillinzucker
4 Eier
4 El. Milch
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver

Und so wirds gemacht:

Fett, 50g Zucker, Vanillinzucker und die Eier schaumig rühren - Milch zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben. Nun die Zitronenschale und das Salz zugeben - alles verrühren. Die feuerfeste Form mit 2/3 des Frühstückspecks auslegen und Speck glasig dünsten. Birnen halbieren und filetieren. Dann 2/3 der Birnen auf Speck setzen und den Teig darüberfüllen, restlichen Frühstücksspeck darauflegen. Den Auflauf bei 200 Grad 45 Minuten im Ofen backen.

Kompott: Derweil die restliche Birnen in Würfel schneiden. Das Wasser, Birnen, Zimtstange, Zucker, 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale 10 Minuten kochen. Die Zimtstange herausnehmen - die Hälfte der Birnen zermusen - Speisestärke anrühren und in Topf geben und aufkochen lassen.

Das Kompott zum Auflauf servieren.

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