Bernburger Täubchen

Bernburger Täubchen - eine lokale Spezialität, hier mit Rotwein und braunen Champignons.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

2 bis 4 Tauben
40 bis 80 g Kräuterbutter
4 kleine Zwiebeln
Salz, Speck
1/2 l Brühe
250 g Champignons (braune)
1/8 l Rotwein
1 1/2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Die vorbereiteten Tauben innen und außen salzen, mit Kräuterbutter füllen und mit Speckscheiben umbinden. In heißem Fett goldbraun braten, kochende Brühe auffüllen, Champignons, Zwiebelchen und Rotwein zugeben und zugedeckt garen. Das Gericht mit kalt angerührtem Stärkemehl binden und kräftig abschmecken. - Nach Belieben kann dazu Tomatenmark verwendet werden.