Bayrischkraut

Bayrisch Kraut kennen viele aus der Konserve - hier das Originalrezept, für Köche die es selbst einmal zubereiten wollen...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

ca. 800g Weißkraut,
1/2 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Zucker,
50g Fett oder 3 Esslöffel Öl,
1/4 l Apfelsaft oder Wasser,
Essig,
1 bis 2 Äpfel

Und so wirds gemacht:

Das Kraut feinstreifig schneiden und in dem mit Salz, Zucker und Fett aufgekochten Apfelsaft halb gar dünsten. Essig nach Geschmack zugeben, die kleinwürfelig geschnittenen Äpfel unterrühren und zugedeckt gar dünsten.
Der Dünstflüssigkeit können zu Anfang 1 Teelöffel Kümmel und Zwiebelwürfelchen zugesetzt werden. 1 Teelöffel Stärkemehl, kalt angerührt und in dem garen Kraut aufgekocht, bindet leicht.