Baumkuchen

Ein Backrezept aus dem Harz. Dort wird schon seit 1885 Baumkuchen hergestellt und in viele Länder exportiert wird.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

200 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
2 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
10 Eigelb
1 EL Rum
75 g Stärkemehl
200 g Puderzucker

Und so wirds gemacht:

Butter mit Zucker und Vanillezucker sahnig rühren, nach und nach alle Eigelb (auch die aus den ganzen Eiern!) unterrühren.
Zum Schluß den Rum dazugeben. Das Mehl, Backpulver und Stärkemehl vermengen, durchsieben und an die Buttermasse rühren. Zum Schluß aus den Eiweiß steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Eine nicht zu große Springform fetten und den Boden dünn mit Teig bedecken, bei mittlerer Hitze goldgelb backen, dann eine neue Schicht Teig auftragen und wieder backen. Fortsetzen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Mit Puderzucker und drei Esslöffeln warmem Wasser eine Zuckerglasur herstellen und den Baumkuchen damit überziehen.