Bandnudeln mit weißen Trüffeln

Ein festliches Pastarezept mit italienischem Olivenöl und Trüffeln.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

400g Mehl
4 Eier
60g weiße Trüffel
100 g Butter

Und so wirds gemacht:

Mehl und Eier gut durchkneten und ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in 6 mm-Streifen schneiden.
Pro 100g Nudelteig 1 l gesalzenes Wasser mit einem Schuß Olivenöl zum Kochen bringen und die Nudeln "al dente" kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Butter erwärmen, Bandnudeln zugeben und mit etwas
gehobelten Trüffeln einige Minuten Schwenken.
Die Nudeln auf den Teller geben, Trüffel darüberhobeln und heiß
auftragen.