Baltisches Fischgericht

Anstelle von Gelatine lassen sich 20 bis 25 g kalt angerührtes Stärkemehl verwenden, das kurz in der siedenden Flüssigkeit aufkochen muß.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Russland

Das brauchen Sie dazu:

600 g Fisch
50 g Margarine
Salz, Paprika
2 Eßlöffel Senf
2 Eßlöffel Tomatenmark
2 Eier
1/8 l Milch
5 bis 6 Eßlöffel Fischsud
10 g Gelatine
3 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig

Und so wirds gemacht:

Den gedünsteten Fisch zerpflücken und entgräten. Die Margarine schaumig schlagen, Gewürze, Tomatenmark und verquirlte Eier zugeben. Milch und Fischsud erhitzen, darin die vorgeweichte Gelatine auflösen, zur Eiermasse gießen und säuerlich abschmecken. Den Fisch untermengen und in kalt ausgespülter Form oder Schüssel erstarren lassen. - Anstelle von Gelatine lassen sich 20 bis 25 g kalt angerührtes Stärkemehl verwenden, das kurz in der siedenden Flüssigkeit aufkochen muß.