Austern à la Rockefeller

Als Getränke empfehle ich einen Chablis und als Beilage einfaches Roggenttoastbrot.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

16 frische Austern
250 g Blattspinat (tiefgekühlt)
1/2 Zwiebel
1 EL Butter
1/2 TL Salz
50 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
1 EL heller Saucenbinder
1 EL Pernod
1 Glas geriebener Käse

Und so wirds gemacht:

Die Butter in eine Pfanne geben und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Den halb aufgetauten Blattspinat grob hacken, hinzufügen und dünsten bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Nun das Salz hinzufügen, untermischen und erkalten lassen.

Die frischen Austern öffnen, aus der Schale lösen und in einen Topf geben. Die Schalen beiseite stellen, 50 ml Wasser und den Weißwein hinzufügen. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, Austern herausnehmen und die Schlagsahne in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, den Saucenbinder hinzufügen, 1 Minute kochen lassen. Den Pernod, Salz und Cayennepfeffer nacheinander hinzufügen und abschmecken. Jetzt die Austernschalen auf ein Backblech legen, Spinat einfüllen, in jede Schale eine Auster legen, Sauce darüber geben. Den geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 250° C etwa 6 bis 7 Minuten überbacken.