Apfelstrudel

Wer kennt ihn nicht - warmen Apfelstrudel mit Schlagsahne. Machen Sie ihn doch einmal selbst!

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Kochzeit: 0h:35min
• Fertig in: 1h:35min
• Energiewerte: 465 kcal pro Portion
• Herkunftsland: Österreich

Das brauchen Sie dazu:

Teig:
50 g Butter
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 Teelöffel Zitronensaft
Fett und Mehl für das Blech
80 g zerlassene Butter zum bestreichen

Füllung:
1 kg säuerliche Äpfel
1 bis 2 Löffel Zitronensaft
150 g gemahlene Mandeln
100 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
125 g Zucker
1/3 Teelöffel Zimt

Und so wirds gemacht:

Fett zerlassen und abkühlen lassen, Mehl, Salz, Zitronensaft und Ei mit 100 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In eine Folie wickeln und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Derweil die Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
Nun den Backofen vorheizen, das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben, Fett zerlassen. Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, dann auf ein leicht bemehltes Küchentuch geben, dünn mit zerlassenem Fett bestreichen und von Hand zu einem möglichst dünnen Rechteck ausziehen.
Auf dem Teig zuerst die gemahlenen Mandeln, dann die Apfelscheibschen, gehackten Mandeln, Zucker, Rosinen und Zimt gleichmäßig verteilen. Dabei an der Längstseite ca. 3 cm frei lassen und an den schmalen Seiten ca. 1,5 cm. Den Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen, dabei aufpassen, das er nicht vom Tuch ausrollt, und ihn (Nahtstelle nach unten) auf das Blech setzen. Mit dem restlichen Fett einpinseln und im heißem Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.