Apfel-Igel

Kleines Gebäck, das nicht nur zur Weihnachtszeit gebacken werden kann. Die Zutaten reichen für ca. 10 Apfel-Igel.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:40min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 1h:0min
• Energiewerte: 270 kcal pro Stück
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

250 g Magerquark
6 EL Öl
300 g Dinkelvollkornmehl
3 Teelöffel Backpulver
Fett und Semmelbrösel
5 Äpfel
5 EL Zitronensaft
20 g Haferflocken
50 g Marzipan-Rohmasse
1 Ei
1 Teelöffel Salz
30-50 g Mandelsplitter
20 Rosinen
10 Korinthen

Und so wirds gemacht:

Ei, Öl, Quark, Salz und die Hälfte des Mehls verrühren. Den Rest des Mehls mit dem Backpulver mischen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu sehr bröselt, mischen Sie noch etwas Wasser darunter. Den fertigen Teig in Folie wickeln und im Kühlschrankfür 30 Minuten ruhen lassen.
Derzeit die Äpfel waschen und halbieren. Damit die Schnittflächen nicht braun werden, beträufeln Sie sie mit etwas Zitrone.
Nun die Haferflocken in einer Pfanne anrösten, die Aprikosen fein würfeln, das Marzipan mit dem restlichen Zitronensaft pürieren. Die Haferflocken und Aprikosen daruntermischen und die Mischung in 10 Portionen teilen. Jetzt in die ausgehöhlten Apfelhälften geben.
Das Backblech einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, Backofen auf 200 Grad vorheizen, Teig ausrollen und in 10 gleiche Quadrate teilen. Je eine Apfelhälfte mit der Schnittfläche nach unten auf ein Teigquadrat setzen und den Teig zum Apfel hin einrollen. Dabei eine leichte Igel-Form herausarbeiten. Mandelsplitter als Stacheln, die Rosinen als Augen und die Korinthen als Schnauze verwenden. Die Igel aufs Backblech setzen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.