Altpolnischer Bigos

Den Bigos trägt man am Besten mit warmen Weißbrot oder Kartoffeln auf.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:30min
• Herkunftsland: Polen

Das brauchen Sie dazu:

600 g Sauerkraut
30 g Trockenpilze
je 100 g Rind- und Schweinefleisch ohne Knochen
1 Zwiebel
150 g Schnittwurst
etwas Bratfett
2 Eßlöffel Tomatenmark
25 g Schweinefett
1 Eßlöffel Mehl
Rotwein
Salz, Zucker

Und so wirds gemacht:

Das grobgehackte Sauerkraut mit den vorgeweichten Trockenpilzen garen. Fleisch und Zwiebel in wenig siedendem Wasser knapp gar dünsten, in Streifen schneiden und zum Sauerkraut geben. Die Schnittwurstwürfelchen kurz anbraten und ebenso wie Tomatenmark, Schweinefett und kalt angerührtes Mehl unter das Sauerkraut mischen. Den Inhalt des fest geschlossenen Topfes auf kleiner Flamme noch einige Minuten kochen lassen, vom Feuer nehmen, mit Rotwein, Salz und Zucker abschmecken. Den Bigos mit Weißbrot oder Kartoffeln auftragen.