Altmärkisches Fasanengericht

Dieses Gericht eignet sich besonders für die Verwendung eines älteren Fasans.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Fasan
Salz, Speck
2 Zwiebeln
Butter
500 g Sauerkraut
1/8 l Brühe
1/4 1 Weißwein
1 Kartoffel

Und so wirds gemacht:

Den vorbereiteten Fasan salzen, mit Speckscheiben umbinden und in heißem Fett reichlich halb gar braten, dabei wenig Wasser zugießen. Die kleingeschnittene Zwiebel in Butter goldgelb dünsten, das Sauerkraut zugeben, Brühe und Weißwein auffüllen, den Fasan darauflegen und zugedeckt garen. Das zerlegte Geflügel auf dem mit roher Kartoffel gebundenen Sauerkraut anrichten. Dieses Gericht eignet sich besonders für die Verwendung eines älteren Fasans.