Aioli

Aioli ist eine italienische Knoblauch-Mayonaise. Wichtig: Für diese Sauce müssen alle Zutaten Raumtemperatur haben!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:15min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

4 große Knoblauchzehen
1 Prise Meersalz
2 große Eigelb
300 ml natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft zum abschmecken
Salz
Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Den Knoblauch fein hacken und das Salz darüber streuen. Mit der Messer-Klinge zu einer weichen Paste verarbeiten.
Nun die Knoblauchmasse in einen Mixer geben. Das Eigelb zufügen und alles
zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Olivenöl nach und nach zugießen und so lange mit der Knoblauch-Ei-Masse verrühren bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Nun noch einen Esslöffel Zitronensaft zufügen und die Mayonnaise gut durchmixen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Aioli in eine Schüssel und ca. 2 Std. gut durchziehen lassen. Guten Appetit!