Lorbeerblatt

Lorbeer stammt wahrscheinlich aus Kleinasien und wird heute hauptsächlich in der Türkei angebaut. Zum Mitkochen genügen kleine Mengen für Brühen, Soßen, gekochte Fleisch- und Fischgerichte und Marinaden. Übrigens, wer ein Lorbeerblatt in seinem Essen findet, darf sich etwas wünschen und der Wunsch wird in Erfüllung gehen.

HINWEIS: Das Aroma von Lorbeerblättern entfaltet sich sehr langsam - am besten in Marinaden mitziehen bzw. mitkochen lassen. Dabei sehr sparsam verwenden, 1/2 Lorbeerblatt für einen halben Liter Brühe bzw. 1 kg Fleisch.

Lorbeer verwenden Sie zu:
- Tomaten-, italienische Gemüse-, Fischsuppen
- braune Essigsoßen
- eingelegter Fisch, Kochfisch, Fischmarinaden
- Suppenfleisch, Kaninschenragout, Sülze
- Schweinefleisch, Wildmarinaden
- Sauerkraut, Kartoffelgemüse