Kurkuma (lat. Curcuma longa),

Gelbwurz, Indischer Safran

Der Wurzelstock der Kurkuma-Pflanze gehört zu den Ingwergewächsen und stammt wahrscheinlich aus Südostasien. In der indischen Küche ist es nicht wegzudenken wo es in gekochten Hülsenfrüchten und Kartoffelgerichten vorkommt. Der aromatisch pfeffrigfrische Geruch des Kurkuma erinnert ein wenig an Ingwer oder Orangen. Der Geschmack ist leicht säuerlich, herb und würzig.
Hierzulande verwendet man Kurkuma sehr häufig in exotischen Gewürzmischungen, zur Zubereitung von z.B. Reis- und Hähnchengerichten, weißen Saucen. Eigentlich überall dort, wo Curry zu intensiv wäre.
Kurkuma hat eine sehr intensive gelbe Farbe.