Koriander -

auch Coriander - lat. Coriandrum sativum, auch Wanzenkraut

Der Name leitet sich aus dem griechischen Wort koris (=Wanze) ab. Wenn man die Blätter zwischen den Fingern zerreibt, riecht es leicht nach Wanzen.
Koriander kommt wahrscheinlich aus Zentralasien und erinnert sehr an die europäische Petersilie. Sie wird bis zu 60 cm hoch und ist mit Dill, Fenchel und Kümmel verwandt.
Man sollte die Blätter am besten roh verwenden und nicht lange mitkochen. In Fleisch- und Fischgerichten, Wurst und für Rot- und Weißkraut und Wirsing anstelle von Muskat, findet er Verwendung. Die Samenkörnchen des Koriander schmecken würzig und leicht brennend. Sie sind ein typisches Gewürz für Lebkuchen und Spekulatius, passen aber auch an viele herzhafte Speisen.

Koriander verwenden Sie zu:
- Bohnen- und Linsensuppen
- Fischmarinaden
- Rind-, Schweine-, Hammelfleisch, Wild
- Bohnen, Linsen, Weißkraut, Rotkraut
- Wirsing, rote Bete
- Marinaden, Brot-, Lebkuchengewürz