Kalmus (ACORUS CALAMUS)

Kalmus kam ursprünglich aus Ostasien, ist jetzt aber auch wild an Flüssen und Seen zu finden. Der Geschmack ist bittererer als herkömlicher Ingwer.
Verwendung findet er in Süßspeisen, Cremes, Birnen- und Apfelkompott, denen er eine leichte, pikante Bitterkeit gibt. Anwendung findet Kalmus auch gegen Appetitlosigkeit, Magenstörungen und Verdauungsschwierigkeiten. Bei uns ist der getrocknete Wurzelstock (auch gemahlen) im Handel erhältlich.