Estragon

Stammt wahrscheinlich aus Zentralasien, genauer Sibirien. Sein Geschmack ist süß und aromatisch, an Fenchel, Anis oder Süßholz erinnernd. Russischer Estragon ist dagegen fast geruchlos und schmeckt leicht herb. Estragon gibt sein volles Aroma erst frei, wenn er erhitzt wird. Er würzt kräftig, etwas pfeffrig, deshalb lieber sparsam verwenden. Auf getrockneten Estragon sollten Sie besser verzichten. Die weichen, blaugrünen Blätter verleihen Essig, Dressings, Senf und Saucen eine feine, frische Note. Streuen Sie ihn auch über Seezunge, über Hähnchen, Blumenkohl- oder Grüne -Bohnen- Salat.
HINWEIS: Seine Wirkung ist entschlackend, blutreinigend und harntreibend.

Estragon verwenden Sie zu:
- Blatt-, Gurken-, Tomaten-, Kartoffel-, Fleischsalat
- Kräuter-, Salat-, Bratensoßen
- Vinaigrette, Sauce Bernaise
- See- und Süßwasserfische
- marinierter Hering, Krabben
- alle Fleischarten, auch Wild und Geflügel
- Bohnen, Gurken, Möhren, Kartoffeln
- Kürbis, Linsen, Paprika, Sellerie
- Kräuterbutter, Kräutermayonnaise, Rührei
- Ei
- Einlegen von Gurken, Paprika, Beizen
- Estragonessig