Cayenne-Pfeffer - auch Teufelspfeffer, Spanischer Pfeffer

Die Grundlage für diesen äußerst scharfen Pfeffer bilden gemahlene Chilischoten. Diese Chilis sind anfänglich grün und werden zur Reife orangerot bis dunkelrot. Sie werden geerntet, getrocknet und gemahlen.
Verwendung findet Cayenne-Pfeffer in pikanten Gerichten wie Suppen, Saucen, scharfen Marinaden und Chili con Carne. Auch Dips und Dressings erhalten durch Cayenne-Pfeffer Ihre scharfwürzige Note.