Beinwell -

Die frischen Blätter des Beinwell werden wie Spinat verwendet und zubereitet. Getrocknete Blätter sind wertlos. Der Geschmack ist auch dem Spinat ähnlich, aber bitterer. Es empfiehlt sich, die Blätter vor der Zubereitung mit kochendem Wasser zu übergießen (blanchieren).
Ausser zum Kochen helfen die frischen Blätter (zu Brei verarbeitet) bei Gliederschmerzen, Verbrennungen, Verstauchungen, Knochenbrüchen und Schwellungen. Das enthaltene Allantoin führt zu einer Reinigung vereiterter Wunden und wirkt damit entzündungshemmend. Ein aus Wurzeln oder Blättern hergestellter Tee hilft aus gegen Erkältungen. Dabei werden die Wurzeln stets getrocknet, geschält und gemahlen.