Basilikum

Basilikum wurde wahrscheinlich erst in Indien in Kultur genommen, ist aber heute im ganzen Mittelmeerraum verbreitet. Die Blätter de Basilikumpflanze verströmen einen aromatischen, unverwechselbaren Duft und sind besonders in der italienischen Küche unerlässlich. Basilikum sollte man möglichst frisch verwenden und dabei die Blätter nicht mitkochen, sondern am Schluss gehackt in das Gericht geben. Ein typisches Basilikum- Gericht ist das italienische "pesto alla Genovese", das aus einer aus Basilikumblättern, Olivenöl, Pinienkernen, Parmesankäse und Knoblauch zusammengesetzten Paste besteht und mit warmen Spaghetti vermischt wird.