Angelika (Angelica archangelica)

ein aromatisch, süßliches Gewürz. Der Name dieses Gewürzes rührt aus seiner Verwendung im Mittelalter her. Es wurde gegen den bösen Blick und die Pest eingesetzt, weiterhin glaubte man das der Genuß von Giftstoffen befreit.
Zur Verwendung kommen die Blätter in Suppen, Soßen oder auch blanchiert als Gemüse. Aber auch im Sommer mit Wasser als Erfrischungsgetränk. Die Samen werden frisch und getrocknet gebraucht. Wenn man die Wurzel trocknet und raspelt kann man Speisen aromatisieren. In der Heilküche wird es zur Verdauungsförderung (Tee), gegen Erkältungen und Husten eingesetzt.
Es ist im Handel als Wurzeln, Stengel, Kraut, Samen erhältlich wobei Wurzeln und der Samen auch als Magenliköre und Essenzen angeboten wird. Stiele und Blätter sind oft in Alkohol eingelegt.