Scholle

Die Scholle (Pleuronectes platessa) gehört zur Familie Pleuronectidae. Verwandte sind Kliesche, Rotzunge, Flunder und Schwarzer Heilbutt.

Die Merkmale:
Typische Kennzeichen der Scholle sind die rötlichen Flecken auf der graubraun bis grünbraun gefärbten Oberseite. Die Haut ist glatt mit kleinen Rundschuppen. Schollen werden bis zu 50 Jahre alt mit einer Länge von 1 m und einem Gewicht von bis zu 7 kg. Sie ernähren sich von Muscheln, Flohkrebsen und Borstenwürmern.

Der Lebensraum:
Schollen leben überwiegend über Sandböden in Tiefen von 10 bis 100 m. Ältere Schollen bewegen sich in tieferem Wasser als jüngere.

Die Besonderheiten:
Die Scholle ist ein Speisefisch von hoher Qualität und bei den Verbrauchern äußerst beliebt. Sie gelangt zumeist als Frischfisch in den Handel.

Die Zubereitungsmethoden:
• Kochen
• Dünsten in feuerfester Form oder Folie
• Braten
• Backen in der Pfanne oder Friteuse
• Grillen

Quelle: Fischmarkt Bremerhaven