Sardinen

Sardinen gehören zu den sogenannten Heringsartigen und damit zu den Schwarm- und Wanderfischen. In mächtigen Schwärmen ziehen sie durch die Meere.

Die Merkmale:
Die Sardine ist ein schlanker, langgestreckter Fisch mit längsovalem Körperquerschnitt.Der Rücken ist grünlich oder bläulich,die Bauchseite silbrig.Die
Kiemendeckel hinter dem vorstehenden Unterkiefer sind strahlenförmig gefurcht, die Flossen klein; die Bauchflossen liegen unter dem Hinterende der Rückenflosse. Entlang der Körpermitte trägt die
Sardine 30 große silbrige Schuppen.

Die Besonderheiten:
Sardinen gehören schon seit dem Altertum zu den beliebtesten Fischen,besonders in den Mittelmeerländern. Schon die alten Römer schätzten die Sardine. Es gibt noch überlieferte Sardinen-Rezepte aus jener Zeit,die schon Caesar geschmeckt haben
dürften. Auch heute gehört in Italien, Spanien, Frankreich oder Griechenland die frische Sardine zum täglichen Speisezettel. Für diese Länder sind Sardinenfischerei und Sardinenverarbeitung (z.B. Ölsardinen)auch für den Export von existenzieller
Bedeutung.
Bei deutschen Verbrauchern erfreuen sich Sardinen frisch oder verarbeitet großer Beliebtheit.

Sardienen können Sie:
• Braten
• Grillen

Quelle: fischinfo.de