Rotbarsch

Der Rotbarsch - Sebastes marinus (Flachsee-Rotbarsch,auch Rotbarsch oder Goldbarsch genannt)und Sebastes mentella (Tiefsee-Rotbarsch). Sie gehören zu den Knochenfischen
und werden zur Familie der Panzerwangen gezählt.

Der Lebensraum:
Die Rotbarsche leben in Schwärmen hauptsächlich im Nord-Atlantik und bevorzugen Wassertemperaturen zwischen 3 und 8 Grad Celsius und Tiefen bis 1000 Meter.
Rotbarsche ernähren sich von Gar-
nelen,Krabben und kleinen Fischen wie Heringen, Lodden und Jungdorschen.

Die Merkmale:
Auffällig ist die Rotfärbung der Fische, die ihnen auch den Namen gab. Sie sind leuchtend rot mit einigen dunkleren Marmorierungen auf dem Rücken und einem hellen Rosa auf dem Bauch.Die Maulhöhlen sind hellrot gefärbt. Ein weiteres Merkmal sind die harten,festsitzenden Schuppen mit den
leicht zugespitzten Dornen am hinteren Rand,
wodurch sich die Fische sehr rauh anfühlen.
Rotbarsche wachsen ungewöhnlich langsam, können aber bis zu 50 Jahre alt werden.In diesem Alter messen Rotbarsche etwa einen
Meter und wiegen rd.12 Kilogramm.

Die Besonderheiten:
Für die deutsche Fischwirtschaft sind die Rotbarsche wegen ihrer Beliebtheit beim Verbraucher von großer wirtschaftlicher Bedeutung.Sie rangieren mit an vorderster Stelle.

Die Zubereitungsmethoden:
• Kochen
• Dünsten in feuerfester Form oder Folie
• Pochieren
• Backen

Quelle: fischinfo.de