Makrele

Die Makrele gehört zur Familie der Scombridae.

Die Merkmale:
Die Makrelen hat die schlanke Form des Herings mit glänzender grünblauer Färbung. Dunkle Streifen laufen in einer Zickzacklinie über den Rücken. Sie werden selten länger als 50 bis 60 cm mit einem Gewicht von 1 bis 1,6 kg. Vor der Laichzeit ernähren sie sich von Plankton, Krebstieren und Hüpferlingen, entwickeln sich dann aber zu erfolgreichen Jägern mit großem Appetit auf Jungheringe, Sprotten, Dorsche, Sandaale und Sardinen.

Die Besonderheiten:
Ihre wirtschaftliche und kulinarische Bedeutung nahm infolge des Fangverbots für Heringe zu: Ihr Fleisch ist saftig und schmackhaft. Makrelen kommen zumeist geräuchert, als Konserve oder als Frischfisch in den Handel.

Der Lebensraum:
Makrelen sind Schwarmfische, die lange Laich- und Nahrungswanderungen unternehmen. Sie bewegen sich im Frühjahr und im Sommer in Küstennähe und überwintern in den tieferen Wassern der nördlichen Nordsee und des Skagerrak im Bereich des Golfstroms.

Die Zubereitungsmethoden:
• Kochen
• Grillen
• Dünsten in feuerfester Form oder Folie
• Braten oder Backen im Backofen, der Pfanne oder Friteuse

Quelle: Fischmarkt Bremen