Hummer

Der Hummer gehört zur Familie der Zehnfußkrebse. Verwandtesind Seespinne und Garnele.

Die Merkmale:
Hummer sind Nachttiere, ihre dunkelblaue Färbung scheint sich ihrem Lebensrhythmus angepasst zu haben. Der feste Panzer schützt vor natürlichen Feinden. Die Scheren dienen zum Greifen und Zerbrechen, zum Abtasten und Zerkleinern der Beute. Hummer werden meist 35 bis 40 cm groß. Sie ernähren sich von kleinen Fischen, Krabben, Muscheln, Borstenwürmern, Seeigeln - und fressen gelegentlich auch schwächere Artgenossen.

Der Fang:
Hummer werden im Sommer in Korbreusen gefangen. Da sich die Bestände verringert haben, sind beim Fang Mindestgrößen zu beachten. In einigen Ländern versucht man daher verstärkt, Hummer zu züchten. Frisch zubereitet ist der Hummer eine große Delikatesse!

Der Lebensraum:
Hummer leben auf felsigem und algenbewachsenen Grund in einer Tiefe von 2 bis 40 m. Die Wassertemperatur muss zwischen 5° und 20° betragen. Hummer bewegen sich nur innerhalb eines kleinen Reviers.

Die Zubereitungsmethoden:
• Kochen